еврейский традиционный десерт

В Хануку евреи едят пищу, приготовленную на растительном масле, в память о том светильнике, что горел восемь дней... 

Латкес такая же часть празднования ашкеназской Хануки,  как свечи и дрейдл. На Хануку традиционно едят пищу, обжаренную в растительном масле, в память о том масле, которое горело в Храмовом светильнике восемь дней. Подавайте латкес со сметаной или йогуртом во время молочной трапезы или просто с яблочным соусом.Ингредиенты:3 крупных картофелины, общим весом примерно 675 г;2 головки репчатого лука, натертые на терке;4 ст. ложки муки из мацы или 2 ст. ложки муки из мацы и 2 ст. ложки пшеничной муки;1 ч. ложка разрыхлителя;2 слегка взбитых яйца;1/2  ч.ложки сахара;1 ч. ложка соли;1/2  ч. ложки молотого черного перца;растительное масло для жарки;сметана или натуральный йогурт для сервировки;Для соуса из клюквы и яблок;5 зеленых яблок;1 палочка корицы;1/2  лимона;примерно 90 г сахара;225 г клюквы.Четыре порции1. Для того чтобы приготовить соус из клюквы  и яблок, очистите яблоки  от кожуры,  выньте из них...

2.  Когда фрукты остынут, поставьте их в холодильник на срок от 2 до 12 часов. Перед подаванием на стол полейте их бренди...

1.  Положите сухофрукты в миску и залейте их горячим чаем. Добавьте сахар по вкусу и кусочки лимона. Закройте тарелкой, отставьте в сторону и остудите при комнатной температуре.

Фруктовый компот ЂЂЂ традиционный еврейский десерт. Особенно актуален этот напиток на праздник Ту би-Шват. Что может быть приятнее легкого, полезного, освежающего напитка, поданного после обильной праздничной трапезы! Они не менее вкусны, чем компоты из свежих фруктов, причем варить их лучше всего зимой, когда свежих фруктов маловато.ИНГРЕДИЕНТЫ:225 г различных сухофруктов (финики, инжир); 75 г сухой вишни;75 г светлого изюма;10 штук чернослива;10 штук кураги;горячий свежезаваренный ароматный чай (например, «Earl Grey» или жасминовый);1-2 ст. ложки сахару;половинка нарезанного кружочками лимона;4 ст. ложки бренди.Четыре порции

Если вы испечете целый баклажан на открытом пламени, его вкус и аромат станут подкопченными,  а мякоть ЂЂЂ очень нежной. Тонкий вкус печеного баклажана прекрасно   контрастирует с сильным, сладким вкусом перца.Ингредиенты:2 баклажана;2 красных сладких перца;3ЂЂЂ5 нарубленных зубчиков чеснока или больше по вкусу;1/2  ч. ложки молотого кумина;сок лимона по вкусу;1/4  ч. ложки винного или хересного уксуса;3ЂЂЂ4 ст. ложки оливкового масла первого отжима;1ЂЂЂ2 щепотки кайенского перца;1ЂЂЂ2 капли соуса Табаско или другого соуса из жгучего перца;крупная морская соль;нарубленная свежая кинза для украшения;пита, тонкие ломтики французского хлеба или итальянской чиабатты;крекеры с кунжутом и кусочки огурцов для сервировки.4-6 порций1.  Положите баклажаны и перцы прямо на горящую конфорку или на угли барбекю.  Часто переворачивайте  овощи до тех пор, пока они не сплющатся, а их кожура равномерно не почернеет.2....

В этом блюде, приготавливаемом из баранины и помидоров, приправленном корицей, с гарниром из тушеной зеленой фасоли или цуккини, чувствуется греческое влияние.Ингредиенты:1 кг баранины с костью;8 нарубленных зубчиков чеснока;1/2 ЂЂЂ 1 ч. ложка молотого кумина;3 ст. ложки оливкового масла;сок 1 лимона;2 головки репчатого лука, нарезанные тонкими кольцами;примерно 500 мл бараньего, говяжьего или овощного бульона;5-6 ст. ложек томатной пасты;1 палочка корицы;2-3 большие щепотки молотого душистого перца или молотой гвоздики;1-2 ст. ложки сахара;400 г зеленой фасоли;соль и молотый черный перец;1-2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки для украшения.Восемь порций1.  Нагрейте духовку до 160 градусов. Перемешайте чеснок, кумин, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Замаринуйте мясо в этой смеси.2.  Нагрейте на огне огнеупорную кастрюлю. Обжарьте баранину со всех сторон. Добавьте репчатый лук и залейте мясо бульоном....

Рецепт  этих  оладий  из  поленты  с  начинкой  происходит  из  итальянской  еврейской  общины. Хлебом для этих крошечных сандвичей является вареная и охлажденная полента.  Традиционно в эти оладьи кладут анчоусы, но мы использовали небольшое количество помидоров, розмарин и сыр.  Прекрасной начинкой могут стать белые грибы.Ингредиенты:250 г кукурузной крупы;2ЂЂЂ3 ст. ложки томатной пасты;2ЂЂЂ3 ст. ложки свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками;2 ст. ложки нарубленного свежего розмарина;2ЂЂЂ3 ст. ложки тертого пармезана или сыра пекорино;130 г мелко нарубленной моцареллы, горгонцоллы или фонтины, смесь из равных частей оливкового и подсолнечного масла для жарки;1ЂЂЂ2 слегка взбитых яйца, пшеничная мука для панировки, соль;красный сладкий перец, нарезанный кубиками, нашинкованный латук и веточки розмарина для украшения.Шесть порций1.  В...